芦叶满汀洲，寒沙带浅流。二十年重过南楼。柳下系船犹未稳，能几日，又中秋。
黄鹤断矶头，故人今在否？旧江山浑是新愁。欲买桂花同载酒，终不似，少年游。这首《唐多令》是南宋词人刘过的作品，抒写怀才不遇的思想感情。词牌《唐多令》又写作《糖多令》，调名本意即吟咏糖的美味。
在古代文献及历代诗歌中，提及糖的有很多，糖类中的饴糖、蔗糖，口感甜美，深受人们喜爱，在日常生活中应用十分广泛。糖食药两宜，将甘甜带到人间的同时，又可治疗疾病，护卫健康。
饴糖：补中缓急
饴糖以高粱、米、麦、粟、玉米等粮食为原料，经发酵糖化制成，又名饧、胶饴、软糖、饧糖等。饴糖有软、硬两种，软者称胶饴，硬者称白饴糖，二者均可入药，但以胶饴为主。《本草纲目》载：“按刘熙释名云，糖之清者曰饴，形怡怡然也。稠者曰饧，强硬如钖也。”糖类之中，饴糖的历史最为悠久，据考古发现，大约在4000年前，我国就掌握了熬制饴糖的技术。《礼记》中有“子事父母，枣栗饴蜜以甘之”的记载，说明周代饴糖已进入普通百姓家庭。
古人常用“甘之如饴”“含饴弄孙”等形容甜美的生活。《诗经·大雅·绵》曰：“周原膴膴，堇荼如饴。”意思是周的土地十分肥美，连堇菜和苦菜也像饴糖一样甜。宋代王灼《三和谢娱亲堂扁》：“对月朗吟将进酒，逢春细和乐游园。坐中投辖时留客，膝上含饴日弄孙。”后人因此将含饴弄孙称为人生“四美”之一。民间还有用饴糖祭灶的习俗，故饴糖又名灶糖，鲁迅《庚子送灶即事》有载：“只鸡胶牙糖，典衣供瓣香。家中无长物，岂独少黄羊。”
饴糖是药。张仲景在“建中汤”使用了饴糖。《名医别录》将饴糖列为上品，载其“主补虚乏，止渴，去血”。在《本草纲目》中，还记载了唐代骁将邢曹进用饴糖治疗箭伤的故事。
“小饼如嚼月，中有酥与饴。悬知合浦人，长诵东坡诗。”（节选自苏轼《留别廉守》）饴糖是常用的补气类中药，味甘，性温，归脾、胃、肺经，具有补中益气、缓急止痛、润肺止咳的功效，用于劳倦伤脾、里急腹痛、肺燥咳嗽、吐血、口渴、咽痛、便秘的治疗。《本草经疏》：“饴糖，甘入脾，而米麦皆养脾胃之物，故主补虚乏，仲景建中汤用之是也。”《药征续编》载：“胶饴之功，盖似甘草及蜜，故能缓诸急。”饴糖的主要成分为麦芽糖，含蛋白质、脂肪、维生素等。
“食饴宛类吹箫市，逆旅时逢炀灶翁。渐使犬羊归畎亩，方知雨露遍华戎。”（节选自宋代苏颂《奚山道中》）饴糖性味甘温，具有补中益气、缓急止痛的功效，可治疗脾胃虚寒之脘腹疼痛，喜温喜按，空腹时痛甚，食后稍安者。饴糖配伍桂枝、白芍、甘草等，可治疗脾胃虚寒，肝木乘土，里急腹痛，如小建中汤；配伍黄芪、大枣、炙甘草等，可治疗气虚甚者，如黄芪建中汤；配伍干姜、花椒等，可治疗中虚寒盛而脘腹痛甚者，如大建中汤。
“凫子描丹笔，鹅毛剪雪英。宝糖珍炬妆，乌腻美饴饧。”（节选自宋代范成大《上元纪吴中节物俳谐体三十二韵》）饴糖甘温质润，入肺经，能补虚润燥止咳。饴糖单用噙咽，可治疗咽喉干燥、喉痒咳嗽；配伍人参、阿胶、杏仁等，可治疗肺虚久咳、干咳痰少、少气乏力。
“饴糖味甘，和脾润肺，止咳消痰，中满休食。”（明代龚廷贤《药性歌括四百味》）饴糖甘温，能助湿生热，令人中满，故湿热内郁、中满吐逆、痰热咳嗽、小儿疳积者不宜服用。《品汇精要》载：“中满不宜用，呕家勿用。”《本草纲目》载：“甘属土，肾病毋多食甘，甘伤肾，骨痛而齿落，皆指此类也。”
蔗糖：和胃润肺
古代称甘蔗为“柘”，在先秦时期，榨取的甘蔗汁谓之“柘浆”，如屈原《招魂》：“胹鳖炮羔，有柘浆些。”将柘浆晒干，便得到了最为粗糙的蔗糖，如东汉杨孚《异物志》载：“甘蔗长丈余，颇似竹，斩而食之既甘，榨取汁如饴饧，名之曰糖。”在汉代，蔗糖是十分贵重的食品，只有贵族才能享用，如西汉刘歆《西京杂记》载：“闽越王献高帝石蜜五斛。”张衡《七辨》注曰：“沙糖与石蜜乃其等类，闽王遗汉高祖石蜜十斛。”
蔗糖入药的历史也悠久。汉武帝元鼎四年夏，得宝鼎于后土祠旁，作《宝鼎之歌》（又名《景星》）以示庆贺，诗曰：“百末旨酒布兰生，泰尊柘浆析朝酲。”说明那时已经用柘浆治疗宿醉不醒。《名医别录》载：“蔗出江东为胜，卢陵也有好者。广州一种数年生，皆大如竹，长丈余，取汁为沙糖，甚益人。”
唐代，我国的制糖技术有了大幅提升，逐渐有了冰糖、白砂糖、赤砂糖的区别，而蔗糖也逐渐走入寻常百姓家，成为普通食品。
“剪雪作梅只堪嗅，点蜜如霜新可口。一花自可咽一杯，嚼尽寒花几杯酒。先生清贫似饥蚊，馋涎流到瘦胫根。赣江压糖白于玉，好伴梅花聊当肉。”（宋代杨万里《夜饮以白糖嚼梅花》）白砂糖为甘蔗的茎汁经精制而成的乳白色结晶体，又名石蜜、白糖、糖霜、白霜糖，味甘，性平，归脾、肺经，具有和中缓急、生津润燥的功效，用于中虚腹痛、口干燥渴、肺燥咳嗽的治疗。《本草经疏》载：“石蜜，其味甘，其气寒，其用在脾，故主心腹热胀。甘寒能除热生津液，故主口干渴及咳嗽生痰也。多食亦能害脾，以其味大甘耳。”《食疗本草》载，用石蜜和枣肉、黑芝麻末为丸，饭后服用可起到润肺气、助五脏精的功效。
“涪江与中泠，共此一味水。冰盘荐琥珀，何似糖霜美。”（节选自苏轼《送金山乡僧归蜀开堂》）冰糖为甘蔗茎中的液汁制成白砂糖后再煎炼而成的冰块状结晶，味甘，性平，归脾、肺经，具有健脾和胃、润肺止咳的功效，用于脾胃气虚、肺燥咳嗽或痰中带血的治疗。《本草纲目》载：“润心肺大小肠热，解酒毒。……和中助脾，缓肝气。”
“远寄蔗霜知有味，胜于崔浩水精盐。正宗扫地从谁说，我舌犹能及鼻尖。”（宋代黄庭坚《又答寄糖霜颂》）冰糖煲雪梨是一道著名甜点，雪梨味甘、性寒，能生津润燥、清热化痰；冰糖能健脾和胃、润肺止咳。两者共奏滋阴润肺、消痰降火、养胃生津之功。乌梅冰糖饮是一种传统饮品，乌梅味酸，开胃消食；冰糖味甘，补益脾土，二者共奏开胃养阴之功。
“沙糖甘蔗汁熬煎，妙法俱从西域传。酒后热狂能解毒，口除韭秽可烹鲜。调中管取经无阻，适口从教痢自痊。最是笋鱼休共食，生虫更令齿难全。”（清代赵瑾叔《沙糖》）诗中沙塘即砂糖，为甘蔗的茎汁经炼制而成的赤色结晶体，又名紫砂糖、黑砂糖、红糖、黄糖。砂糖味甘性温，归肝、脾、胃经，具有补脾缓肝、活血散瘀的功效，用于产后恶露不行、口干呕哕、虚羸寒热的治疗。《本草求真》中载：“沙糖经火煅炼，性转为温，色变为赤，与蔗又似有别，故能行血化瘀，是以产妇血晕，多有用此与酒冲服，取其得以入血消瘀也；小儿丸散，用此调服，取其温以通滞也；烟草用以解毒，亦取其有开导之力也。”
但蔗糖久食助热、损齿，有痰湿者不宜服用，李时珍说：“石蜜、糖霜、冰糖，比之紫沙糖性稍平，功用相同，入药胜之。然不冷利，若久食则助热，损齿、生虫之害同也。”（摘自 中国中医药网）
