茯苓，又被称为伏灵（《本草纲目》），伏菟（《本经》），伏神（《别录》），味甘、性平，是一种很常见的药食同源的好原材，古人称茯苓为“四时神药”，是因为它的作用特别多，分不清四季，将它与各类药物配伍，无论寒、温、风、湿诸疾，都可以充分发挥其特有功效。

茯苓的功效

1、利水渗湿健脾养胃

《本草疏证》云：“用茯苓诣在补不在泄，茯苓的用处在泄不在补。”脾为中土主运化水谷，为水液代谢之枢纽，若脾土衰弱，则水液代谢失常，水湿停聚。用茯苓之利水渗湿之功，能够让三焦通调，津液得到敷布，则脾胃之气调合，气机调畅，水湿去而脾胃功能自复。

换句话说脾虚胃弱，造成身体内水液代谢失衡，让身体内湿气过重，能够食用茯苓调脾胃，驱湿气，脾胃功能自然而然就变好了。

2、促进造血提升免疫

茯苓含有多糖、各种维生素和以硒为代表的营养元素，当茯苓里的这类成份被人体吸收之后能够提升人体细胞和体液细胞的免疫功能，从而提升骨髓造血功能能力。研究表明，茯苓能够有效的提升白细胞减少症患者身体内的白细胞数量，也有助于稳定身体内的红细胞水平。

3、帮助消化排毒清肠

茯苓中膳食纤维素的成分很丰富，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，加速身体内代谢废物和毒素的排出，排毒清肠。

4、美容养颜

《神农本草经》称：茯苓“久服安魂养神，不饥延年”其实就是觉得茯苓有消除百病，使机体能够润泽强健，久服则能使人面若童颜，因此茯苓另一个身份便是美容的佳品。食用茯苓可以使颜面变的光滑，光彩照人。

《经验后方》中也记录，食用茯苓“至百日肌体润泽，延年耐老，面若童颜”。医学研究中也证实，茯苓能够让血液中氧合血红蛋白释放出更多的氧，以供给细胞组织，使我们的皮肤、毛发看起来愈发滋润，做到美容的作用。

茯苓的食用方法

金代医学家张从正著作的《儒门事亲》记录：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”这就表明，早就在800多年前，南宋时期的人们就已经开始将茯苓制作成吃食了。

1、茯苓薏米饼

需要提前准备的材料：面粉，薏仁米和茯苓，还需提前准备少量白砂糖，然后碾成细末，搅拌均匀之后弄成饼型，放进锅里面蒸熟，就可立即食用，不但能享受美味，还能起到调理脾胃作用。

2、茯苓栗子粥

需要提前准备的材料：适量粳米，几颗大枣，适量栗子，一些茯苓，把这类材料一块儿放进锅里面，加入适量的水熬煮，还能够把茯苓碾成粉状，直到米就要熟的时候就加进去搅拌均匀，煮至栗子熟透，可加糖调味食用。茯苓补脾利湿，栗子补脾止泻，大枣益脾胃。脾胃虚弱，饮食不佳，便溏腹泻的人群可以多食。

3、茯苓麦冬粥

需要准备的食材：适量粟米，一些麦冬，茯苓，先把粳米放到锅里面，加入适量的水，慢慢的熬煮成粥，然后再把麦冬和茯苓煎煮成汁，等到米半熟的时候加入，一同煮熟。茯苓宁心安神，麦冬养阴清心，粟米除烦热。用于心阴不足，心胸烦热，惊悸失眠，口干舌燥。

4、金匮伏湿膏

薏仁、茯苓、人参、鸡内金、黄精等食材，经过慢浸长泡，秘法炮制，武火熬汁、文火煎稠，滤清提髓，60多倍浓缩熬制的膏方，每天1-2条金匮伏湿膏，轻养更轻松。